自家作的葡萄酒有毒吗

　　每一瓶葡萄酒都是有自己的生命的，有的葡萄酒储存时间越长，味道口感也就更好。葡萄酒其实是一种果酒，而葡萄本身就具有很高的营养价值，而且葡萄酒的口感也很好，所以一直受到人们的喜爱。我们经常到市面上去购买葡萄酒，那么我们自己可不可以亲手来尝试做一下呢？而我们自己制作的葡萄酒有没有毒？下面就和小编一起来了解一下吧

 
　　自酿葡萄酒是没有毒的，在自酿葡萄酒过程中却容易产生有害物质，导致自酿的葡萄酒喝了对人体有害。往往是酿造过程没有最佳的环境和条件，没有科学的酿造方式。所以需要注意自酿葡萄酒有害的原因。
　　饮用自酿葡萄酒后容易头痛
　　自制葡萄酒最常见的抱怨之一是它会在第二天引起头痛。头痛是由葡萄酒中过多的单宁和组胺引起的。单宁在红葡萄酒中最为普遍，并且获得适当的平衡需要经验。由于自酿没有科学的酿造配方，就会让酿出的葡萄酒超过单宁的量和酒精度数偏高，最后导致饮用者头痛。
　　自酿过程中材料受到污染
　　与葡萄酒接触的所有东西都必须完全消毒，甚至是你的手。任何添加污染物或细菌都会极大地影响葡萄酒的味道。最微小的细菌可以让你的葡萄酒闻起来像醋一样的味道。当细菌与葡萄酒和氧气接触时，会产生醋酸，这会破坏葡萄酒。
　　存放葡萄酒的容器
　　容器是从桶或容器底部的沉淀物（酒糟）中吸出透明液体并将液体转移到新的储存器中的过程。与酿酒的任何其他方面一样，一切都必须干净。要记住的另一件事是计时。如果允许果汁与酒糟隔离太久，由于死酵母会产生霉味和气味。
　　自酿过程中产生的铅中毒
　　在酿酒过程的各个阶段使用食品级容器非常重要。不含食品级的塑料，铜，铁和其他材料会污染葡萄酒的颜色和味道。孤立的事件为优质材料的必要性提供了一个主要的例子。澳大利亚一名男子因装有严重铅中毒而入院治疗，因为在装瓶前将碾碎的葡萄和果汁储存在腐蚀的搪瓷浴缸中。
　　所有乘放葡萄酒器皿的消毒不完善
　　桶，瓶，软木塞，管和其他工具应进行消毒。最常见的方法是将2盎司的偏亚硫酸氢钾溶解在一加仑的水壶中，然后冲洗与葡萄酒接触的所有物质。用溶液冲洗后，一切都应该用冷水再次冲洗。如果密封，钾溶液将保持六个月。应将瓶子煮沸并冲洗多次，以除去沉淀物，细菌和氧化物。
　　葡萄酒按酒的颜色分类
　　1．白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。
　　2．红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。
　　3．桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。另红、白葡萄酒按一定比例勾兑也可算是桃红葡萄酒。
　　喝葡萄酒的饮食宜忌
　　1．健康成年人，女性更适宜喝葡萄酒。
　　2．糖尿病、严重溃疡病患者不宜饮用葡萄酒。
　　3．红葡萄酒不须冰镇，白葡萄酒冰镇后饮用口味更佳。
　　4．兑入雪碧、可乐或加冰块饮用葡萄酒是不正确的。
　　5．饮用葡萄酒有可能是会造成哮喘发作的。研究人员对366例成年哮喘患者进行了饮食过敏问卷调查，发现92.6%的人饮酒，其中33%说至少2次饮酒与哮喘发作相关。红、白葡萄酒是最常见的诱因，一般在饮酒1小时内发生哮喘。
　　虽然大多数饮酒诱发的哮喘较轻微，但也可能发生严重哮喘。在妇女、口服激素治疗、哮喘初次发作年龄较低及曾换用药物治疗的患者中，饮酒更易诱发哮喘。
　　此外，葡萄酒诱发的哮喘与含亚硫酸盐的食物、阿司匹林及非甾体类抗炎止痛药引发的哮喘密切相关。
　　因此，研究人员提醒患者增强对饮酒可能诱发哮喘的认识，并建议深入研究葡萄酒相关的亚硫酸盐添加剂在诱发哮喘中的作用。
　　总结：葡萄酒最开始出现的时候，被人们认为是只有贵族才能够饮用的饮品，现在早已从贵族阶级走到了寻常百姓家。葡萄酒的酿造过程有些复杂，但原理是简单的，所以自己也可以学习如何制造葡萄酒，自己亲手制作的葡萄酒，喝起来岂不更有趣一些。不过要注意酿造时避免污染。